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败酱科

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想要做好卤水这几种香料的用量和搭配一定要知道

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  丁香气味浓烈,不仅是去腥的好帮手,而且是做出透骨香的主要香料,和他的优点一样,他的缺点也是十分的明显,就是味道太过霸道,如果多使用了,丁香的浓郁香味就会覆盖了其他的香料的味道,所以一把来说用量是需要很克制的,一般控制在总体香料量的0.5-2%之间,如果是在配方中有砂仁,那么丁香的用量便需要适当的减少。


点击次数:  更新时间:2019-10-12 14:33   【打印此页】  【关闭
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